开一瓶马尔贝克,敬这十年的平凡之路
2014-07-23 11:16:00   来源:搜狐吃喝   点击:

马尔贝克Malbec起源于法国西南,广泛种植于盖西Quercy与卡奥尔Cahors产区,多种植于贫瘠的石灰岩土壤。马尔贝克葡萄酒颜色很深呈黑紫色,黑色水果香气浓郁,结构饱满,适宜陈酿,陈年后有皮革和野味的特殊口感。

开一瓶马尔贝克,敬这十年的平凡之路

  我曾经跨过山和大海

  也穿过人山人海

  我曾经拥有着一切

  转眼都飘散如烟

  我曾经失落失望失掉所有方向

  直到看见平凡才是唯一的答案

  --朴树/韩寒 "平凡之路"

  2003年11月,朴树推出"生如夏花",火遍大江南北。在那个实力唱作歌手为数不多的年代,朴树代表了无可比拟的青春意义,更是一代文青男神典范,他温润安宁的声音里,有骄傲,有坚强,有执着,有孤独,有忧郁,还有倔强的坚持。我们都坚信,这就是一代人矫情做作同时真实脆弱的青春。那时我还是个坐在重点高中的教室里的学生,忍受着冬天的大雪,夏天的大太阳以及沉重复杂的高中课程。

  马尔贝克Malbec起源于法国西南,广泛种植于盖西Quercy与卡奥尔Cahors产区,多种植于贫瘠的石灰岩土壤。马尔贝克葡萄酒颜色很深呈黑紫色,黑色水果香气浓郁,结构饱满,适宜陈酿,陈年后有皮革和野味的特殊口感。13世纪,这个"黑色葡萄酒"在皇室家族,教廷和地主阶级有着光辉灿烂的历史:阿基坦女公爵埃莉诺(Eleanor of Aquitaine)与亨利二世于1152年的婚礼上,它是婚宴用酒;罗马教皇约翰二十二世和彼得大帝选择它作为她们的圣餐葡萄酒;法国国王弗朗西斯一世更是对它情有独钟,甚至请卡奥尔的酿酒师在巴黎外围的枫丹白露宫花园开辟出一片种植马尔贝克的葡萄园。除Cahors产区外,马尔贝克也是波尔多产区法定允许使用的六大葡萄酒品种之一,那时的种植占得比重很高,仅在波尔多的面积就达到4900公顷。

  那一年,满大街都在播放"那些花儿",我等他演唱会,等他的新专辑,等他的见面会,结果什么都没有。他就这么消失了。人们都说他"忧郁自闭","江郎才尽"…… "我曾经以为我会永远守在她身边,今天我们已经离去在人海茫茫"。

  19世纪60年代初,葡萄根瘤蚜虫灾害席卷法国,蔓延欧洲,持续了近半个世纪之久,欧洲大陆的葡萄园遭到了毁灭性破坏。当庄主酿酒师纷纷忙着把濒临绝灭的赤霞珠品丽珠美乐嫁接到美国葡萄砧木时,没有人意识到马尔贝克躲过了这场灾难,幸存下来。时间慢慢流逝,马尔贝克的光芒被赤霞珠,美乐和西拉所掩盖。1956年波尔多遭遇罕见的霜冻,没有人记得这些"夹缝中生存着"的马尔贝克,75%的作物被冻死,从此淡出了波尔多产区。此时,虽然在Cahors北部的山坡地带依然能够酿造出比较细腻精致的以马尔贝克为主的葡萄酒,但是在法国这样不缺少葡萄明星的大国,它只能默默当配角。

  2012年,朴树在沉寂9年之后复出歌坛,依然是低调沉默。没有商演没有唱片没有绯闻没有新闻,数场"树与花"系列巡回演唱会,别致温暖的舞美设计中,他只有默默唱歌,没有多说话,让我们这些等他十年默默长大的歌迷"听一场青春"。我们初出社会,默默品尝着生活中各种酸甜苦辣,那些阳光灿烂的青春,好像跟着朴树一起回来了。

  19世纪中叶,马尔贝克被法国移民带到了阿根廷,门多萨地区的干燥气候,早晚的较大温差,充足的日照以及安第斯山脉带来的纯净雪水,让它真正找到了属于自己的乐土。马尔贝克变得果味丰厚浓郁,单宁成熟细腻,既可以酿出颜色幽深,酒体柔和,水果和香料香气浓郁,适合陈酿的单一品种葡萄酒;又可以与赤霞珠,美乐,西拉等品种混酿出更有特色更复杂的佳酿。全世界都在惊喜于马尔贝克在新家阿根廷的迅速蹿红,葡萄酒评论家罗伯特派克更是兴奋的说:马尔贝克的成功让阿根廷成为了一个有意思的葡萄酒产区!

  2014年7月,十年没有发新歌的朴树与惺惺相惜的文青年韩寒一起,创作了歌曲"平凡之路":"我曾经跨过山和大海,也穿过人山人海,我曾经失落失望失掉所有方向,直到看见平凡才是唯一的答案。我曾经毁了我的一切,只想永远地离开,我曾经堕入无边黑暗,想挣扎无法自拔,我曾经像你像他像那野草野花,绝望着, 渴望着,哭着笑着平凡着。"

  在高架开车,跟领导碰杯,陪父母散步,给异地男友打电话,在办公桌前加班,很多人听到它时,被猛地击中内心——阔别十年,朴树的歌还在,这该死的青春,还在。我们一直在误解这个被用烂掉的词汇,它并不只是存在于18岁桀骜叛逆的花样年华和满脸的青春洋溢,也不是存在于矫情的文艺腔和做作的特立独行,"琴棋书画","阳春白雪","特立独行"是一种青春,"柴米油盐","下里巴人","平凡之路"亦是一种青春。它和年龄无关,更没有固定的表达方式,而和心有关。

  今天,法国Cahors产区与阿根廷马尔贝克的种植面积几乎占到了全球的80%。在Cahors,一共有3707公顷的AOC Malbec葡萄园,她们规定一瓶AOC Cahors葡萄酒一定有超过70%的Malbec葡萄品种含量;其余用美乐和丹那(Tannat)混酿。超过85%,酒庄就被允许在标签上注明"Malbec"字样。Cahors产区与阿根廷合作发展马尔贝克酿酒葡萄的计划也正在商讨中,以推进马尔贝克在全世界的销售。

  十年前,生如夏花一样绚烂;十年后,平凡才是唯一答案。原来我们经历过的低谷,幸福,绝望,快乐,所有的跌宕不凡,都是为了寻找静谧平凡。我们用前半生经历过惊涛骇浪,换来后半生淡然面对平静的顺其自然。这十年,朴树看遍世事,完成少年蜕变,步入人到中年;这几个世纪,马尔贝克葡萄经历沉浮,由高艳冷峻的宫廷葡萄酒灌进平凡大众的酒杯,从传统的旧世界葡萄产区法国跨步到了新世界阿根廷门多萨:这是用我们的青春与他们彼此见证的故事。

  那么,请吧,开起这一瓶马尔贝克,敬这十年的平凡之路。

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