中国白酒缺少白酒文化的灵魂
2012-07-12 10:12:44   来源:中国酒业新闻网   点击:

说起白酒文化,一线品牌在讲“家文化”,小作坊的白酒品牌也在大打“家文化”牌。你家打出了“红文化”,我就来个“红红红”,搞得消费者见多不怪,对中国白酒的认识更加模糊了,从而导致了中国白酒文化公信力的下降。

  中国白酒缺少白酒文化的灵魂是不争的事实,白酒不能与白兰地、威士忌、伏特加酒一样风靡全球。目前,我们一说到威士忌,大家都知道是“生命之水”;一说到白兰地,就知道它是“葡萄酒的灵魂”;古俄罗斯文献中的“伏特加”意为“药”;啤酒被誉为“液体面包”,黄酒誉称为“液体蛋糕”。然而,白酒没有确切的营养文化概念,这是白酒文化的遗憾。
 
  我们说起白酒文化,一线品牌在讲“家文化”,小作坊的白酒品牌也在大打“家文化”牌。你家打出了“红文化”,我就来个“红红红”,搞得消费者见多不怪,对中国白酒的认识更加模糊了,从而导致了中国白酒文化公信力的下降。
 
  实际上,关于白酒的源起至今都没有统一的口径,很多白酒企业根据自己的利益和需求自说自话,各炒各的概念,搞得消费者脑袋都大了,无所适从,不知道该相信谁。当对白酒文化的认识是“一千个人的眼里就有一千个哈姆雷特”时,消费者对白酒文化肯定会嗤之以鼻,认为所有的白酒文化都是炒作,如此下去,我们必然会丢失消费者对整个白酒产业的信任感,白酒行业必将失去公信力。
 
  产品创新
 
  构建白酒公信力,必须要有“根”。那么,白酒的“根”在哪里?
 
  笔者认为,白酒的“根”就是白酒产品。我们必须进行产品创新,使白酒公信力有“根”。
 
  在中国,白酒产品创新层出不穷,许多名牌白酒都有创新产品,但是,仅此还不够,我们必须顺应潮流,把握市场的脉搏,找到白酒创新的方向。
 
  什么是白酒创新的方向呢?
 
  笔者认为,一是从低端白酒向高端白酒创新。白文章来源华夏酒报酒产品要不断提升自己的品质档次。譬如“稻花香”产品,从过去的普通产品到而今的“清样”酒,品质风格得到了极大提升。
 
  二是从传统白酒向活力白酒创新。目前,科学技术进步极大推动了白酒事业的发展。生物技术、分析技术的突破,为传统白酒创新提供了必要的创新条件。21世纪,军事医学科学院毒物药物研究所、三峡大学与稻花香集团倾力合作,进行了一系列白酒创新,在白酒产品研制中,对人体有副作用的微量成分做“减法”,对有益于人体健康的成分做“加法”,历时6年成功研制出稻花香活力型酒。白酒专家一致认为,“稻花香活力型”白酒对构建“绿色酒、营养酒、文明饮酒、健康饮酒”的和谐酒文化有重要意义。
 
  三是从普通白酒向保健白酒创新。白酒的发展经历了传统白酒、低度白酒、纯净酒、保健酒的演变过程。新世纪,“保健酒”每年30%以上的增长率超过了白酒的市场增长率。
 
  随着时代的变迁,人类生活水平逐步提高,传统保健酒已经无法满足人们对保健酒期望值日益增加的需要,保健酒必须进行工艺创新。
 
  目前,许多白酒厂家在中药浸酒的传统工艺基础上,尝试利用萃取、浸提和生物工程等方法,提取中药中的有效成分,制成效用更为明显的功能药酒。这不仅解决了传统中药提取工艺中可能存在的杂质多、纯度低、吸收慢等问题,也确保了产品质量的稳定性。
 
  同时,在产品生产过程中,一些企业针对每一味药材的使用,将其有益成分单独进行提取,最大限度地提取了药材中的有效成分,去除了药材中的无效或有害成分。
 
  美国思想家爱默生曾说过:“健康是人生第一财富。”随着物质条件的不断改善,保健白酒一定会成为白酒业熠熠闪光的焦点。
 
  在中国白酒产业提速的关键时刻,如果我们不能提高白酒的品质,如果我们不能保证白酒安全,白酒业也绝不可能长足发展。所以,白酒业必须遵循以上三大原则,防范于未然,杜绝类似“朔州假酒案”的危机再次发生,这样才能真正构建起白酒公信力。
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