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藏酒入窖藏得久
2012-12-24 12:58:24   来源:今晚经济周报   点击:

酒窖一般都是传承了很多年,需要极大的投资,付出的要很多才行。白酒倒不用多说,保持原包装密封严实就可以了。酒窖材料主要是木材或石材,普通的砖和水泥不行。


 

  私人酒窖既能给爱酒一个安乐窝,又有投资价值,那么如何建造私人酒窖呢?
 
  首先你要懂土木知识,或者请专业酒窖设计公司进行设计。土层下施工是个很麻烦的事情,从开挖到建成,根据规模不同,投资十几万到百万元人民币不等。比如说,院子里如果有几棵树肯定有问题,树木根系的生长可能会影响酒窖的结构,所以尽量不要在树的下面建酒窖。其次是白酒和红酒的存放问题,当然要分类储存。实际上,葡萄酒和洋酒都是有生命周期的。过了最佳饮用期,就没什么饮用价值了。
 
  而且酒窖一般都是传承了很多年,需要极大的投资,付出的要很多才行。白酒倒不用多说,保持原包装密封严实就可以了。酒窖材料主要是木材或石材,普通的砖和水泥不行。
 
  另外葡萄酒的储存需要一个适宜的条件,首先是湿度,理想的湿度为50%~70%,环境过湿,木塞发霉而快速腐烂,导致漏酒,酒自然就氧化了;太干,则使木塞收缩,也会导致进空气氧化。其次是温度,理想的葡萄酒储藏温度为15℃~20℃,过高的温度或急剧的温度变化会使酒成熟过快,酒会粗糙,欠雅致。再次是光线,光线对葡萄酒是有损害的,特别是紫外线会破坏酒质。除了防止阳光直射,霓虹灯和白色灯光也应避免,这也是为什么葡萄酒的瓶子一般是深色的原因。酒应该藏在阴暗避光处。其四是震动,保持环境的安静也很重要,震动会使葡萄酒过度成熟,容易造成劣质化。其五是气味,一个气味清新的环境对维持葡萄酒的品质同样非常重要。环境中劣质的气体会慢慢通过木塞渗透到酒液中,从而影响酒的风味。油漆、香精等一般不能出现。私人酒窖的空调要选择专门为酒窖配置的加湿空调,也称酒窖空调,其终端售价比普通空调高。
 
  最后,酒的摆放也很重要。葡萄酒的摆放一定是要倾斜的,保持橡木塞永远是潮的,葡萄酒只有保留这一点点小的空气,就对葡萄酒有帮助, 少量的空气可以促成酒的成熟。在有条件的情况下,存放已达25年以上的高级名贵酒品,应采取换塞等措施,否则将会发生意外而前功尽弃。
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