极简香槟史
2014-07-29 13:42:48   来源:酒博网   点击:

  香槟区地处德法交界,自古就是兵家必争之地,一战在香槟打响,二战在香槟结束,普法战争的色当战役也是发生在香槟,如此不一而足。 天灾固然可怖,但在香槟,更多的却是人祸。自有葡萄栽培的一千多年以来,...

  香槟区地处德法交界,自古就是兵家必争之地,一战在香槟打响,二战在香槟结束,普法战争的色当战役也是发生在香槟,如此不一而足。 天灾固然可怖,但在香槟,更多的却是人祸。自有葡萄栽培的一千多年以来,香槟区历经了大小无数的的战争,在享受气泡欢腾的同时,我们也不要忘记这个历史上最多灾多难的葡萄酒产区——香槟。
极简香槟史
 
  中世纪
 
  496年,法王克洛维一世(Clovis I)在兰斯大教堂用香槟酒受洗,加冕。由此,香槟成为中世纪法国的宗教和政治中心,香槟地区的酒也开始大发展。此前,葡萄随着罗马帝国的铁骑来到了香槟。
 
  1088年,一个香槟酒农的儿子就任教皇,他就是乌尔班二世。作为最早的香槟代言人,香槟区的葡萄酒声名远扬。乌尔班二世煽动了十字军东征,剧烈地改变了人类的历史进程。
 
  13世纪,香槟集市兴起,但葡萄酒并非贸易集市里的主角,而且香槟远远不如勃艮第和波尔多的葡萄酒流行。
  1337年,英法百年战争爆发,香槟集市不复存在,香槟也一度被英国人抢去。
 
  16~17世纪
 
  1516年,朗格多克诞生最早的气泡酒,在当时是绝对新鲜的玩意。
 
  1531年,Limoux村留下了起泡酒最早的交易记录,100多年后,唐·培里侬(Dom Perignon)出生。
 
  1618-1648年,三十年战争,全欧大战,兰斯(Reims)和埃佩尔奈(Epernay)先后数次被毁。
 
  1630年,英国用煤炭烧制玻璃,比木材烧制的玻璃硬度提高了很多,玻璃瓶开始用于保存香槟,软木塞也开始用于香槟的封瓶。
 
极简香槟史
 
  1688年,唐·培里侬进入Hautvilles修道院,潜心研究怎么做才能没有气泡。
 
  1700年,香槟区的气泡酒开始流行,此前,酒中的气泡是不受欢迎的。
 
  18世纪
 
  1715年,修道士Ruinart开创了在地窖中贮存香槟。
 
  1728年,路易十五颁布法令,香槟必须装在瓶子运输,香槟的贸易开始扩大。
 
  1729年,第一家香槟厂建成,创始人的名字叫做Nicolas Ruinart,就是修道士Ruinart的侄子。
 
  1735年,法王法令规定了香槟瓶的大小尺寸、形状、重量,以及封瓶软木塞的尺寸,香槟生产开始标准化。
 
  18世纪后期,大量香槟厂建立,如酩悦(Moet Chandon)、岚颂(Champagne Lanson)、黄金天使(Henri Abele)、凯歌(Veuve Clicquot)、路易王妃(Louis Roederer)、白雪(Piper Heidsieck)等等。
 
  18世纪晚期,香槟杯由无脚锥形杯过渡到浅底碗状,后者据说是根据宫廷贵妇人的乳房形状设计的,有一说那是蓬巴杜夫人的。
 
  19世纪
 
  1818年,凯歌寡妇的酒窖主管Antoine Muller改进香槟除渣工艺,在此之前,香槟瓶中总是有沉淀的。
 
  19世纪初期,再次兴建香槟厂的高潮,这一波里有玛姆(G.H.Mumm)、巴黎之花(Perrier-Jouet)、汉诺(Henriot)、伯兰爵(Bollinger)、罗兰百悦(Laurent-Perrier)等。
 
极简香槟史
 
  1825年,发明香槟的灌装机器。
 
  1827年,发明香槟打塞机。
 
  1836年,Andre Francois掌握了压力和加糖之间的关系,爆瓶率大大地降低,也有了各种口味的香槟。
 
  1844年,亚克森(Adolphe Jaquesson)采用金属丝封瓶机,就是今天软木塞外面的金属片和铁丝网(muselet),之前是用麻绳捆住再蜡封。
 
  1845年,各种机器发明,包括自动洗瓶机。
 
  1871年,色当战役,法国战败,拿破仑三世被俘。此时,正值美国内战的恢复期,香槟贸易严重缩水。
 
  1882年,成立香槟区酒商联盟(UMC),旨在保护原产地地理标志,防止滥用”香槟”。
 
  1891年,《马德里协议》对原产地产品保护,意味着只有香槟区生产的起泡酒才能使用”香槟”。
 
  1898年,酒农们成立了香槟种植者协会(AVC),一起对抗当时席卷欧洲的根瘤蚜虫。
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