葡萄酒价格 高低悬殊的背后秘密
2014-05-23 09:46:29   来源:搜狐男人   点击:

你在超市买酒是否有过这种经历:一瓶20块钱的葡萄酒尝起来像100块钱的葡萄酒,而一瓶300至400元的葡萄酒也很容易“乔装打扮”成千余元的酒品。那么,一款价格不菲的葡萄酒究竟“贵”在哪里了呢?

葡萄酒价格 高低悬殊的背后秘密

  你在超市买酒是否有过这种经历:一瓶20块钱的葡萄酒尝起来像100块钱的葡萄酒,而一瓶300至400元的葡萄酒也很容易“乔装打扮”成千余元的酒品。那么,一款价格不菲的葡萄酒究竟“贵”在哪里了呢?

葡萄酒价格 高低悬殊的背后秘密

橡木桶(Oak)

橡木桶(Oak)

  三方面的因素促成

  实际上,如果一款葡萄酒的价格较昂贵,往往会由三方面的因素促成,即橡木桶、熟成时间和风土。

  1、橡木桶对葡萄酒的影响

  全世界最优质、最美味的葡萄酒都会在橡木桶中进行陈年,其中多数都是用全新橡木桶生产的。

  将葡萄酒放在橡木桶中主要有两个作用,一个是为葡萄酒增加橡木风味,如香草和烤香料等风味,另一个就是使葡萄酒多接触氧气。氧气对于葡萄酒风味具有重要影响,如单宁会变得更加柔顺,酒品的口感也更为顺滑。

  既然氧气能够进入木桶中,那么,葡萄酒也会平均每年蒸发掉至少2%,即所谓的“天使所享”(Angel's Share)。当然,这种现象的存在也会使木桶中的葡萄酒风味更为浓缩。

葡萄酒价格 高低悬殊的背后秘密

  2、橡木桶成本:每瓶经橡木桶的葡萄酒成本大约要增加2至4美元

  一颗80年树龄的老橡树仅能做出2支橡木桶来,因此橡木桶的成本是较高的。法国橡木桶的需求量较大,但与美国橡木桶相比,法国橡木桶的价钱往往要高出两倍。

葡萄酒价格 高低悬殊的背后秘密

  3、经典实例

  使用昂贵橡木桶酿制葡萄酒的一个经典实例就是亨利•贾耶(Henri Jayer)的巴郎图(Cros Parantoux)园葡萄酒。这支5,200美元一瓶的勃艮第葡萄酒全部使用100%的新橡木桶生产。亨利•贾耶对于勃艮第葡萄酒的品质转变是一位重要人物。2006年时,亨利去世了,如今负责巴郎图园葡萄酒酿造工作的是他的侄子艾曼纽·胡格(Emmanuel Rouget)。

  美国的银橡木酒庄(Silver Oak Cellars)就是少数几个使用较便宜但品质也不差的美国橡木桶的酒庄之一。此外,该酒庄也是少数拥护使用密苏里产美国橡木桶的酒商之一。

    相关热词搜索:葡萄酒 高低 背后

上一篇:窖藏古酒:高贵的缄默
下一篇:激情世界杯,畅饮巴西葡萄酒

分享到:  
联系我们 

服务热线:4000-418-428

内容合作:010-67121881

投稿邮箱:news@chnart.com

微博: